每個(gè)新媽媽都希望自己的寶寶既健康又強(qiáng)壯，那么學(xué)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)吧。給寶寶提供哪些食品比較可口又富有營(yíng)養(yǎng)?如何選購(gòu)或制作?這些問題新媽媽都會(huì)特別關(guān)注吧。 自制嬰兒食品： 如果你能親手為寶寶制作食品的話，安全性自然有了保障，因?yàn)槟憧梢宰约赫莆罩谱鞣椒ê团淞希M可能選用新鮮的富含有機(jī)物質(zhì)的食物，而且價(jià)錢便宜，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

　　一、什么樣的嬰兒食品最安全？

　　每個(gè)新媽媽都希望自己的寶寶既健康又強(qiáng)壯，那么學(xué)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)吧。給寶寶提供哪些食品比較可口又富有營(yíng)養(yǎng)?如何選購(gòu)或制作?這些問題新媽媽都會(huì)特別關(guān)注吧。

　　1、自制嬰兒食品：如果你能親手為寶寶制作食品的話，安全性自然有了保障，因?yàn)槟憧梢宰约赫莆罩谱鞣椒ê团淞?，盡可能選用新鮮的富含有機(jī)物質(zhì)的食物，而且價(jià)錢便宜，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。當(dāng)然你需要準(zhǔn)備一臺(tái)研磨機(jī)，一臺(tái)絞碎機(jī)。

　　你可以一次煮較多食物，按照孩子的需要制成泥狀，如果需要的話，可用水或牛奶把食物調(diào)稀，將食物裝入冰塊冷凍在盤內(nèi)，然后放入冷藏袋里保存?zhèn)溆?。一周歲以內(nèi)的孩子的食物不宜加佐料。

　　2、選購(gòu)市面上銷售的嬰兒食品：瓶裝、罐裝或包裝的嬰兒食品對(duì)你也有用處，尤其是你不在家或匆忙時(shí)。購(gòu)買時(shí)請(qǐng)仔細(xì)閱讀包裝上的說明文字，注意要購(gòu)買純水果或純蔬菜制作的，以確保你的寶寶在吃到充足而又營(yíng)養(yǎng)豐富的食品的同時(shí)，不過多地?cái)z入精制淀粉。

　　如果你要貯存一些市售的食品，請(qǐng)不要買那些標(biāo)明有糖、鹽的食品，這意味著水是最主要的成分，該食品可能不如自制的富有營(yíng)養(yǎng)。要經(jīng)常檢查市售食品的有效日期及包裝情況。

　　3、哪些食物適合你的寶寶：一般來說，適合寶寶的食物有嬰兒米粉，可用溫開水或牛奶拌成流質(zhì);有胡蘿卜泥，其制作方法是：削皮、煮爛成泥狀或加水稀釋成湯，可用同樣的方法制作土豆泥、蘋果泥或軟的熟透的梨也適合寶寶食用;還有牛油黃面包、剁碎的魚肉、雞肉、動(dòng)物肝臟、煮爛的青豆、碗豆、西蘭花、西紅柿等。

　　二、嬰幼兒不宜吃哪些食品？

　　嬰幼兒期寶寶的消化能力和對(duì)食品的適應(yīng)能力尚未成熟，不能接受和大人完全一樣的飲食，有一些食品是不適宜給寶寶吃的，在選擇和制作食品時(shí)要注意。寶寶不宜吃的食品主要有以下幾大類：

　　1、油炸食物：如油條、油餅、炸糕等。一方面是因?yàn)檫@類食品不易消化，另一方面，食品經(jīng)過油炸后，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較多，經(jīng)常食用這類食物對(duì)寶寶的健康沒有好處。

　　2、堅(jiān)果類食品：如整顆花生、瓜子和各種豆類。這些食品脂肪含量高，質(zhì)地堅(jiān)硬，寶寶不易嚼碎，不易消化，而且體積小，一不注意就有可能被寶寶嗆入氣管，給寶寶帶來痛苦甚至生命危險(xiǎn)。

　　3、有刺激性或含咖啡因的食物：如酒類、咖啡、濃茶及辛辣食品等，這些東西都不宜給寶寶吃。有些大人在喝酒時(shí)，喜歡用筷子沾了酒喂給寶寶，以此為樂，這也是不合適的。有的寶寶因此還會(huì)產(chǎn)生類似成人的酒癮，這對(duì)寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育是有害的。

　　4、罐頭食品。這些食品中往往含有防腐劑，經(jīng)常食用對(duì)人體有害。

　　三、如何為寶寶安全制作輔食？

　　一旦寶寶開始吃輔食，你就要特別注意寶寶的飲食衛(wèi)生了。因?yàn)閶胗變旱拿庖呦到y(tǒng)不如成年人的成熟完善，所以寶寶的腸胃特別容易受到微生物和傳染病的侵襲。下面的方法能幫助你進(jìn)行預(yù)防。

　　1、在為寶寶準(zhǔn)備食物之前認(rèn)真洗手。

　　2、世界衛(wèi)生組織建議在6個(gè)月左右開始給嬰兒添加輔食。如果你在6個(gè)月之前就開始給寶寶吃輔食了，那么在孩子滿6個(gè)月之前，你一定要對(duì)喂飯用的羹匙進(jìn)行消毒，并且用洗碗機(jī)或高溫?zé)崴逑磳殞毜牟途?，然后用干凈的毛巾或紙巾擦干?/p>

　　3、提前準(zhǔn)備的嬰兒食物，應(yīng)該在做熟之后迅速冷卻，然后放到冰箱里保存。24小時(shí)之內(nèi)不吃的食物一定要冷凍保存。

　　4、在加熱寶寶的食物時(shí)，一定要確保食物內(nèi)外都充分高溫加熱(你應(yīng)該能看到加熱后散發(fā)的蒸汽)，然后放涼到合適的溫度再喂給寶寶。你可以取一小點(diǎn)食物在自己的手腕內(nèi)側(cè)試一試溫度是否合適。

　　5、不要多次重復(fù)加熱寶寶的食物。

　　6、可以用微波爐來加熱寶寶的食物，但是一定要小心。充分?jǐn)噭?dòng)食物，以避免受熱不均，然后等食物放涼到合適的溫度再喂給寶寶吃。

　　7、寶寶碗里吃剩下的東西一定要扔掉，因?yàn)榻佑|過寶寶嘴里或羹匙上的唾液后，食物里的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，導(dǎo)致食物變質(zhì)。

　　8、注意查看食物保質(zhì)期和最佳食用日期。如果你選用的是包裝嬰兒食品，或者存放在瓶子里的寶寶沒吃過的食物(沒有加熱或接觸過寶寶的嘴)，那么你可以在打開包裝后繼續(xù)在冰箱里存放24小時(shí)。任何加熱過或?qū)殞氈苯映赃^的食物一旦剩下就要扔掉。

　　9、用熱肥皂水清洗寶寶的餐椅、圍嘴和吃飯的地方，或用消毒液認(rèn)真擦拭。盡可能保持廚房干凈整潔，尤其要注意地板的衛(wèi)生，因?yàn)閷殞毺貏e喜歡在那里爬來爬去!

　　10、如果你的寶寶吃的是用手拿著吃的食物或用手抓東西吃，一定要記得在吃飯前為他洗干凈手。

　　11、冰箱的溫度設(shè)置應(yīng)該在0～5攝氏度(32～41華氏度)之間。如果冰箱沒有溫度顯示，那么你可以自己買個(gè)冰箱溫度計(jì)。

　　12、經(jīng)常更換餐桌上的桌布和餐巾等。

　　13、雞蛋要煮到蛋黃蛋白都變成固態(tài)，肉要煮到中間沒有粉紅色。

　　14、如果是冷凍食品，除非食品標(biāo)簽上有特殊說明，否則都應(yīng)該先完全解凍后再進(jìn)行烹煮。

　　四、嬰兒食品生產(chǎn)過程及小常識(shí)　　

　　食物中殘留的有害物質(zhì)會(huì)對(duì)人體造成很大的危害。因此如何保護(hù)嬰兒這一敏感人群免受有害物質(zhì)的傷害，是嬰兒食品制作過程中的重中之重。所以好的大品牌公司對(duì)嬰兒食品的生產(chǎn)過程要求特別嚴(yán)格。

　　首先是選材，對(duì)原材料的選擇有嚴(yán)格的把關(guān)，對(duì)農(nóng)藥的殘留物有嚴(yán)格的檢測(cè)，確保食品的安全。大品牌的公司會(huì)遵循國(guó)際上嚴(yán)格的HACCP質(zhì)量控制程序(危害性分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))來控制生產(chǎn)過程中可能危害產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)，包括物理污染、微生物污染和化學(xué)污染。確保最大程度保留食物的營(yíng)養(yǎng)和天然口味。

　　五、你了解三聚氰胺真正的危害嗎？

　　三聚氰胺被認(rèn)為毒性輕微，研究證明，動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱以及腎部的結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。1994年國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》第三卷和國(guó)際化學(xué)品安全卡片也只說明：長(zhǎng)期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。

　　據(jù)食品安全專家陳君石院士介紹，美國(guó)食品藥品監(jiān)管局(FDA)根據(jù)嚙齒類動(dòng)物試驗(yàn)所得最小無作用水平(NOEL)63毫克/公斤體重作為依據(jù)，按100倍推算到人體安全性，設(shè)定三聚氰胺的人群每天耐受攝入量(TDI)為0.63毫克/公斤體重。我們?cè)谶M(jìn)行三聚氰胺風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，以三聚氰胺的人群每天耐受攝入量(TDI)0.63毫克/公斤體重為依據(jù)，考慮不同月齡嬰幼兒的體重和推薦配方奶粉的食用量，進(jìn)行嬰幼兒配方奶粉中安全閾值的推算，以最嚴(yán)格的0-6月齡的嬰幼兒作為保護(hù)對(duì)象，每天最大攝入奶粉150克(以6月齡嬰兒計(jì))，體重以7.0公斤計(jì)算，則嬰幼兒配方粉中的安全閾值應(yīng)為15毫克/公斤。

　　經(jīng)臨床專家分析，嬰幼兒在攝入含有高濃度三聚氰胺污染的奶粉后，可引起泌尿系統(tǒng)疾患。目前患泌尿系統(tǒng)結(jié)石的嬰幼兒，主要是食用了三聚氰胺含量特別大的三鹿牌嬰幼兒奶粉引起的。對(duì)甘肅省進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)患兒是攝入了三聚氰胺濃度為高達(dá)2563毫克/公斤的三鹿牌嬰幼兒奶粉3至6個(gè)月后發(fā)病的。

　　醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，如果攝入的三聚氰胺含量較低，會(huì)很快經(jīng)腎臟排出，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。食用被三聚氰胺污染的嬰幼兒奶粉導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石病情較輕的患兒預(yù)后較好;即使發(fā)生急性腎功能衰竭，如及時(shí)治療，腎功能也可以恢復(fù)。