食用雞肉能被傳染上禽流感嗎？
研究表明，食用了煮熟的病雞的肉和蛋，不會感染上禽流感病毒。目前還沒有因食用雞肉和雞蛋感染上禽流感病毒的例子。

禽流感病毒存在于病禽和感染禽的消化道、呼吸道和禽體臟器組織中。實驗感染雞的蛋中含有流感病毒。因此病毒可隨眼、鼻、口腔分泌物及糞便排出體外，含禽病毒的分泌物、糞便、死禽尸體污染的任何物體，如飼料、飲水、雞舍、空氣、籠具、飼養(yǎng)管理用具，運輸車輛、昆蟲以及各種攜帶病毒的鳥類等均可機(jī)械性傳播。健康禽通過呼吸道和消化道感染，引起發(fā)病。蛋中含有流感病毒提示垂直傳播的可能性。研究顯示，在攝氏4度的環(huán)境下，病毒在糞便中可存活35天，在攝氏37度的環(huán)境下，則可存活6天，煮沸可以殺滅病毒。病毒也能在受污染的表面，例如禽鳥籠舍中，存活數(shù)周。

雖然人類感染禽流感的個案罕見，但人類一旦感染禽流感病毒，病情會十分嚴(yán)重，甚至?xí)劳?。病人感染禽流感初時的癥狀與流行性感冒相似，包括發(fā)燒、頭痛、肌肉痛、流鼻水，咳嗽及喉嚨痛，但禽流感較易導(dǎo)致高燒、肺炎、呼吸衰竭、多種器官衰竭，甚至死亡。要預(yù)防感染禽流感，市民應(yīng)時刻注意個人、食物和環(huán)境衛(wèi)生，應(yīng)該不進(jìn)食生或未完全煮熟的雞蛋（或含有生／未熟蛋的食物）。 避免未經(jīng)烹煮的肉類污染熟食或即食食物(例如在處理生肉后，應(yīng)立刻洗手，才再處理熟食)。 處理禽類制品或蛋類后，徹底洗凈雙手和與食物接觸的表面。 吃沒有煮熟的雞肉或雞蛋如果是病雞來源的，則出現(xiàn)了禽流感病毒感染的機(jī)會，大多數(shù)不會得病，但是有可能存在。而吃煮熟的患病雞肉或雞蛋理論上說不會得禽流感， 但是在處理含有病毒的雞肉或雞蛋的可能會使得禽流感病毒擴(kuò)散，帶來更大的危險。我想也沒有人冒風(fēng)險吃煮熟的由患病雞生產(chǎn)的雞肉或雞蛋。