飲食缺陷

“把你的蔬菜吃掉?！笨赡苁侨男『⒆幼畈幌矚g聽到的一句話了。一代一代的父母用這句話外加一大堆道理，讓自己的孩子吃掉盤子里的甘藍(lán)、菠菜、球芽甘藍(lán)、 西藍(lán)花和生菜。這是因?yàn)榫G色蔬菜能提供豐富的鈣和鎂。目前，諾丁漢大學(xué)植物營養(yǎng)學(xué)副教授馬丁?布羅德利正在研究如何使蔬菜含有更多的礦物質(zhì)。從上世紀(jì)九十年代末開始，布羅德利博士著手研究園藝作物的營養(yǎng)吸收與積累。他說，研究人員發(fā)現(xiàn)，“人們從飲食中攝取的礦物質(zhì)不足是一個(gè)世界性的問題。我們因此對(duì)‘生物強(qiáng)化’這一問題開始感興趣。”布羅德利說，這一方法旨在提高作物中微量元素和礦物質(zhì)的密度。
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化肥與育種
不科學(xué)的飲食會(huì)嚴(yán)重威脅人的健康。缺鈣能導(dǎo)致骨折和骨質(zhì)疏松癥的患病幾率；缺鎂可導(dǎo)致高血壓和心血管疾病。增加作物營養(yǎng)的方法有兩個(gè)。布羅德利說：“一是使用化肥。調(diào)整各種化肥的使用比率和用量，使作獲得充足的礦物質(zhì)?！绷硪环N方法是培育新的作物?！叭绻隳茏R(shí)別作物中控制礦物質(zhì)組成的具體性狀的遺傳變異，你就能開始培育這些變異。”
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油菜

布羅德利博士和他的同事在2002年就開始關(guān)注育種問題，他們的焦點(diǎn)放在油菜上。布羅德利引用Pak Choi和Kale的話說，這是因?yàn)椤坝筒耸鞘澜缟献顝V泛食用的綠葉蔬菜”。油菜在進(jìn)化上同科學(xué)家感興趣的實(shí)驗(yàn)物種擬南芥（Arabidopsis）非常接近。擬南芥的生長周期很短，能夠結(jié)出大量的種子，而且它的基因組序列是已知的。布羅德利指出，由于成本高昂，一般的商業(yè)育種企業(yè)不愿意培育作物中控制礦物質(zhì)組成的性狀，因此他們的研究就顯得尤為重要。研究采取的雙向的研究路徑意味著他們可以得到滿意的短期和長期成果。

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該內(nèi)容來源于英國總領(lǐng)事館文化教育處