葡萄酒&星座的關(guān)系(公開(kāi)課解讀)
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來(lái)自星星的美酒2—葡萄酒&星座
時(shí)間:2014年12月07日(星期日) 19:00 開(kāi)課
主講老師:陳卓爾(點(diǎn)擊關(guān)注老師的滬江部落>>>)
公開(kāi)課地點(diǎn):興趣大廳(點(diǎn)擊下載CCTalk>>>)
講師簡(jiǎn)介:
陳卓爾
Shawn Chen
法國(guó)波爾多葡萄酒專業(yè)碩士
高級(jí)葡萄酒品鑒師
葡萄酒國(guó)際品鑒認(rèn)證課程中文翻譯者
懷著對(duì)歐洲文化的憧憬赴法留學(xué),在波爾多當(dāng)?shù)馗惺艿狡咸丫漆勗煺邔?duì)自然的尊敬及感恩,更體會(huì)到酒莊文化中專注與堅(jiān)持的精神,深受感動(dòng)并致力于投身到葡萄酒管理專業(yè)中。2013年應(yīng)法國(guó)波爾多高等教育學(xué)院邀請(qǐng),成立穆世家葡萄酒學(xué)院,推廣葡萄酒文化,并將法國(guó)的教育模式及C.D.V葡萄酒國(guó)際品鑒認(rèn)證課程引入中國(guó)。參與了中文教材的翻譯工作,現(xiàn)為穆世家葡萄酒學(xué)院負(fù)責(zé)人。曾多次受邀為私人銀行客戶、珠寶及藝術(shù)文化項(xiàng)目擔(dān)任品酒教師。其專業(yè)及詼諧的授課風(fēng)格,韓國(guó)歐巴的帥氣外形,法國(guó)紳士般優(yōu)雅的氣質(zhì)獲得更多學(xué)員的喜愛(ài)。(點(diǎn)擊進(jìn)入老師部落>>>)
課堂內(nèi)容提要:
一、明星與葡萄酒的不解之緣
1.Dom Perignon 唐·培里儂-香檳王
-國(guó)家:法國(guó)
-產(chǎn)地:香檳地區(qū)
-創(chuàng)立時(shí)間:1668年
-葡萄品種:黑皮諾,霞多麗
穆世佳葡萄酒學(xué)院品鑒等級(jí):C.D.V高級(jí)。
法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)注明香檳用品,LVMH集團(tuán)旗下。
香檳中的王者,法國(guó)皇室用酒。
-特點(diǎn):清晰、剔透而張揚(yáng)。嗅覺(jué)沉浸在一個(gè)無(wú)與倫比的清香純澈的世界,混合著白胡椒和梔子花香味,隨著酒品的醇熟漸漸喚起濃郁的炭香。引入口中,前奏如同一尾植物一般裊裊散發(fā)出極富張力的圓潤(rùn),中調(diào)的茴香輕輕滑過(guò)果皮箱,營(yíng)造出比豐盈更為性感,尾調(diào)悠悠疏散,沉靜,醇熱,四溢的全味環(huán)繞。
二、星座&葡萄酒
1.白羊座(3月21日-4月20日)-葡萄酒的鮮活熱情
-個(gè)性:朝氣蓬勃、熱情坦率熱愛(ài)自由、慷慨真誠(chéng)、勇敢直率二固執(zhí)己見(jiàn)。喜歡自由,無(wú)拘無(wú)束和自行其是,而不愿意步他人之后塵。你從來(lái)不掩飾自己的感情,要么熱情洋溢,要么怒發(fā)沖冠。
-關(guān)鍵詞:熱情、直率、積極、向上
-品酒場(chǎng)合:一般來(lái)說(shuō),只要有酒喝的地方,都能讓白羊座的人盡情投入,喝得高興。如果是在私人的場(chǎng)合,最好挑選一些可以大肆喧鬧的不會(huì)受到限制的場(chǎng)合。
-葡萄酒絕佳拍檔:香檳酒、起泡酒
2.香檳傳統(tǒng)發(fā)酵法
壓榨-發(fā)酵-葡萄酒
調(diào)配-添瓶-二次發(fā)酵
3.酒標(biāo)學(xué)習(xí)
-Brut Nature:天然極干
-Extra Brut:特級(jí)干型
-Brut:極干型
-Sec:干型
-Demi-Sec:半干
-Doux:甜型
4.著名香檳品牌
-酩悅香檳
-巴黎之花香檳
-唐·培里儂香檳王
-博林格香檳
-羅蘭百悅香檳
-庫(kù)克香檳
5.摩羯座(12月22日-1月19日)-葡萄酒的內(nèi)斂沉穩(wěn)
-個(gè)性:很有自己的想法,很注重實(shí)力,耐力十足,意志堅(jiān)定,有很強(qiáng)的時(shí)間觀念,重視權(quán)威和名聲,有不錯(cuò)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力,是值得依賴的人。
-關(guān)鍵詞:內(nèi)斂穩(wěn)重、傳統(tǒng)、有韌性
-品酒場(chǎng)合:像吵鬧喧嘩的或熱鬧的酒吧,這些地方就不適合摩羯座。只會(huì)讓摩羯座的人覺(jué)得不自在,就算飲酒興致再高,也不可能放松心情地喝。
6.Romanee-Conti 羅曼尼·康帝-酒中皇后
-國(guó)家:法國(guó)
-產(chǎn)地:勃艮第
-創(chuàng)立時(shí)間:1651年
-葡萄品種:黑皮諾
世界上最昂貴的葡萄酒,百萬(wàn)富翁之酒,卻只有億萬(wàn)富翁才喝的到。
頂級(jí)波爾多酒園的主人也會(huì)表達(dá)崇高的敬意。
產(chǎn)量小,葡萄酒中的珍寶。
-特點(diǎn):純凈明亮的上等色澤,入口強(qiáng)勁、致密、有復(fù)雜度;我們能強(qiáng)烈地感受到產(chǎn)地的特質(zhì),香料、黑色水果、李子和甜軟的土壤氣息;充盈在口中,單寧平衡細(xì)致;肯定有很長(zhǎng)的生命周期,頂峰期至少15年,甚至超過(guò)20年。
7.天蝎座(4月21日-5月21日)-葡萄酒的神秘吸引
-個(gè)性:個(gè)性強(qiáng)烈的天蝎座具有神秘迷人的特質(zhì)。外表低調(diào),實(shí)則企圖心旺盛,充滿神秘感,不會(huì)輕易地與人互動(dòng)。
-關(guān)鍵詞:神秘,厚黑。
-品酒場(chǎng)合:有好酒量的天蝎座,從帶著神秘感的特征來(lái)上看,可以去一些
8.意大利葡萄酒分級(jí)制度
-DOCG:Donominazione di Origine Controllata e Garantita
優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)監(jiān)制酒
-DOC:Donominazione Origine Controllata
法定產(chǎn)區(qū)監(jiān)制酒
-IGT:Indicazione Geografica Tipica
優(yōu)質(zhì)餐酒
-VDT:Vino da Tavola
普通餐酒
三、提問(wèn)環(huán)節(jié)
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6. 講座期間進(jìn)入興趣大廳后,如果想發(fā)言,請(qǐng)點(diǎn)擊下圖中的“舉手”(藍(lán)色按鈕),被主持人選中后就可以發(fā)言。說(shuō)話的時(shí)候可以看到麥克進(jìn)度條在隨麥克聲音發(fā)生變化,別人說(shuō)話也可以看到耳機(jī)或揚(yáng)聲器的進(jìn)度條在變化。
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