當(dāng)然料理鼠王版的蔬菜雜燴還是比較華麗比較復(fù)雜，自己在家操作的話還是希望能夠更簡單方便一些。這里就有一個超容易的“簡易家常版”蔬菜雜燴菜譜，不需要烤箱啦油紙啦這類東東，都是平日里能夠方便購買到的蔬菜，至于香草，你也可以隨意地置換成有咱中國特色的調(diào)味料哦。


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簡易操作版“蔬菜雜燴”的用料：

1 medium onion, chopped 一個中等大小洋蔥，切碎備用。
3 cloves garlic, minced 三瓣大蒜，剁碎
1 medium or large eggplant, diced 一個中等偏大的茄子，切塊
28 ounces can stewed tomatoes 28盎司聽裝番茄醬
2 medium zucchini, large dice 2個中等大小的葫蘆瓜，切大塊
2 1/2 tablespoons Italian herbs 2茶勺半的意大利香草

《料理鼠王》蔬菜雜燴法式正宗做法

簡易操作版“蔬菜雜燴”的作法：

Directions:
Dry fry the onion in a very large pot until soft, then add the garlic, stirring for a few minutes. Add the chopped eggplant and the tomatoes, bring to a boil and then simmer, covered, for about 15 minutes or until eggplant is halfway cooked. Add the zucchini and simmer for 10-15 minutes more. Stir in the herbs, remove from heat and let sit, covered, for a few more minutes. Can be eaten as is or served with pasta or grains. Add crushed red pepper to taste at the table.

使用大鍋將洋蔥干煸至松軟，加入蒜泥，攪拌幾分鐘后，加入切成塊的茄子和番茄醬，煮沸之后蓋上鍋蓋慢燉15分鐘，直至茄子半熟。加入葫蘆瓜后再燉煮10-15分鐘。拌入香草后離火帶蓋靜置若干分鐘。可以就通心粉或米飯。食用時撒上紅胡椒味更加。

怎么樣？是不是很簡單？假期里不妨做給家人吃吃看，用《料理鼠王》的招牌菜，簡約而健康地辭舊迎新。


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