SECTION 4：題目見(jiàn)劍橋雅思7，第四套試題，聽(tīng)力 Section 4。

場(chǎng)景背景介紹

味精是許多人在烹調(diào)的時(shí)候會(huì)使用的調(diào)料，但卻很少有人了解它的歷史。這部分聽(tīng)力的主要內(nèi)容就是關(guān)于味精的歷史。實(shí)際上，許多種調(diào)料在進(jìn)入人類的廚房之前都經(jīng)歷了一個(gè)復(fù)雜而又曲折的過(guò)程。味精也是一樣，它最先是由人們?cè)谝环N海草中提煉出來(lái)的。

本節(jié)必背詞匯、詞組

monosodium Glutamate 味精 intensify v. 加劇
enhancer n. 促進(jìn)劑 evolutionary a. 進(jìn)化的
cuisine n. 烹飪，烹調(diào)法 associate professor 副教授
seaweed n. 海草，海藻 protein n. 蛋白質(zhì)
extraction n. 提取 carbohydrate n. 碳水化合物
amino acid 氨基酸 toxin n. 毒素
commercially ad. 商業(yè)地 spoilage n. 損壞，腐爛
crisp n. 油炸馬鈴薯

詞匯拓展

leek n. 蔥 pepper n. 花椒
ginger n. 姜 hot pepper 辣椒
garlic n. 蒜 rosemary n. 迷迭香

文本及疑難解析

1. Now, MSG as you probably know, is a flavour enhancer which is used particularly in Chinese and Japanese cooking.
大家可能知道，味精是一種增味劑，尤其在中國(guó)和日本的烹調(diào)中很常用。
該句中開(kāi)始的“now”沒(méi)有什么意義，僅僅是一個(gè)語(yǔ)氣詞。

2. The main reason why MSG is more commonly used in Japanese meals is tradition.
為什么日本人經(jīng)常使用味精呢?最主要的原因是，這是他們的傳統(tǒng)。
這句話的主句是“The main reason...is tradition. ”“why”引導(dǎo)的是一個(gè)定語(yǔ)從句，修飾前面的“reason”。

3. From 1908 until 1956, glutamate was produced commercially in Japan by a very slow and expensive means of extraction.
從l908年到1956年，日本谷氨酸的商業(yè)生產(chǎn)方式非常緩慢而且費(fèi)用很高。
被動(dòng)句是英語(yǔ)中使用非常頻繁的句式，而中國(guó)學(xué)生在口語(yǔ)和寫作中使用得卻很少，這是因?yàn)闈h語(yǔ)中很少使用被動(dòng)句。

4. So, how exactly does MSG work?
那么，到底味精是如何起作用的呢?
該句中“exactly”被提前是為了強(qiáng)調(diào)。還可以說(shuō)成：How does MSG work exactly?這樣就沒(méi)有強(qiáng)調(diào)的意思了。另外，“work”一詞用法很多，在這里它是“起作用”的意思。

5. It does make perfect evolutionary sense that we should have the ability to detect or taste glutamate because it is the amino acid which is most common in natural foods.
因?yàn)楣劝彼崾窃谧匀皇澄镏泻艹Ｒ?jiàn)的氨基酸，所以我們能夠發(fā)現(xiàn)并嘗出它的味道，從進(jìn)化的角度看，這是說(shuō)得通的。
該句中的第一個(gè)“it”指的是下文的that從句；第二個(gè)“it”指谷氨酸。代詞在英語(yǔ)中使用非常頻繁，對(duì)中國(guó)考生來(lái)講，這是一個(gè)難點(diǎn)。
為了解決這個(gè)問(wèn)題，最好的方法就是多做快速閱讀。如果在讀到代詞的時(shí)候可以快速還原，那么在聽(tīng)到代詞的時(shí)候也可以很快知道其指代對(duì)象，這對(duì)增強(qiáng)聽(tīng)力理解的能力有很大幫助。

6. John Prescott, an associate professor at the University of Chicago, suggests that this fifth taste serves a purpose just as the other tastes do.
John Prescott是芝加哥大學(xué)的一位副教授，他認(rèn)為這第五種味道和其他的味道作用相同。
suggest在這里是“認(rèn)為”，而不是“建議”的意思。

題目解析

31～33題是選擇題。

31. 原文“I'm going to talk about Monosodium Glutamate, or MSG... Today I'm going to explore why it is so popular in these cuisines and, more importantly, how does it enhance the flavour of food?”中明確說(shuō)明了本節(jié)講座的主要內(nèi)容是介紹味精是如何起作用的，所以應(yīng)該選擇B。
主旨題在雅思考試中非常少見(jiàn)。但是這個(gè)主旨題不需要考生自己去總結(jié)，因?yàn)樵闹苯咏o出了答案。

32. 原文“But it wasn't until 1908 that the ingredient in kombu which was responsible for the improvement in flavour was actually discovered to be glutamate by scientists working there. ”中的“1908”可以讓考生直接定位答案。
注意原文中的“discovered to be”與C選項(xiàng)中的“identified”是同義詞。

33. 與32題一樣，原文“It was in 1956 that the speed of the process was improved, and industrial production increased dramatically and still continues to increase to this day. ”中也有題目里提到的時(shí)間“1956”，比較容易定位。原文里面的三個(gè)信息“improved, increased dramatically, continues to increase”清楚地告訴考生應(yīng)該選A。
一般來(lái)說(shuō)，重復(fù)性的信息是很重要的，因?yàn)樵趯?shí)際生活中人們都會(huì)重復(fù)重要信息。

34～40是提綱填空題。

六個(gè)黑點(diǎn)后面是六個(gè)不同的話題，比較容易定位答案。

34. 原文“MSG contains 78.2％ glutamate，12.2％ sodium and 9.6％ water”中有三個(gè)數(shù)字，其中第三個(gè)可以定位答案“water”。

35、36. 原文“Glutamate is an amino acid that can be found naturally in all protein-containing foods, erm, so this includes food such as meat and cheese. ”中清楚地給出了答案“meat and cheese”。但是這兩個(gè)答案相距很近，而且填完34題的答案緊接著就是這句話，兩句話中信息密集。
從這樣的角度出題是要考查考生邊聽(tīng)邊寫的能力。

37. 原文“in 1908，Kikunae Ikeda identified a fifth‘taste’”中有題干中的兩個(gè)單詞“1908”和人名“Kikunae Ikeda”，這使得定位變得更輕松。
另外答案除了可以寫“fifth taste”也可以寫“new taste”。

38. 原文“we should have the ability to detect or taste glutamate because it is the amino acid which is most common in natural foods”中的“most”與題干中的“so”是同義詞，因?yàn)閙ost也有“很”的意思。

39. 原文“Bitterness, he says, alerts us of toxins in the food...”中的“alerts”與題干中的“tells”是同義詞。這道題的出題角度是信息前置，也就是說(shuō)，答案出現(xiàn)在定位信息之前。
這就需要考生更強(qiáng)的短時(shí)記憶能力，而多練習(xí)聽(tīng)寫可以提高這種能力。

40. 原文“saltiness signals the presence of minerals”中的“signals”與題干中的“tells”也是同義詞。?