食物的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)密度

　　食物的營(yíng)養(yǎng)密度也就是一定量食物的能量與營(yíng)養(yǎng)素的含量，包括能量密度（千卡/100克）和營(yíng)養(yǎng)素的密度（毫克/1000千卡），基本與食物的質(zhì)量是同義詞。

　　比如米飯、花卷、餃子等固體性食物比米粥、面湯中糧食的含量高，因此提供的能量也就更多。

　　再比如，蛋、魚、肉類等動(dòng)物性來源的食物中含有比植物性食物更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及豐富的鐵、鋅和維生素B，因此這些食物的營(yíng)養(yǎng)素含量就高。提高食物的營(yíng)養(yǎng)密度，也就是保證食物的質(zhì)量，是預(yù)防嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良的重要因素。

　　食物質(zhì)量還包括常量和微量營(yíng)養(yǎng)素的密度，即每1000千卡能量食物某種營(yíng)養(yǎng)素的含量。由于兩歲前嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的速度非?？?，每單位體重所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多。對(duì)于6～24個(gè)月嬰兒，母乳在總的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入中作了很大的貢獻(xiàn)，特別是母乳中富含蛋白質(zhì)和維生素。但是，母乳中所含某些礦物質(zhì)相對(duì)較低，如鋅、鐵，即使考慮了這些物質(zhì)的生物利用度較高后依然如此。比如9～11個(gè)月嬰兒，需從輔食中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素占總推薦量的比例分別為：鐵97%、鋅86%、磷81%、鎂76%、鈉73%和鈣72%。

　　輔食攝入量相對(duì)較少的6～8個(gè)月嬰兒，所需輔食的營(yíng)養(yǎng)素濃度更高。在大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家，輔食不能提供足夠的鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素的需要，甚至在美國(guó)，盡管添加了鐵強(qiáng)化食品，1歲以下兒童鐵、鋅攝入依然不足。

　　因此寶寶的輔食中，谷物應(yīng)適當(dāng)選擇粗糧，每日應(yīng)有維生素A含量豐富的蔬菜和水果，提供脂肪含量豐富的膳食。每日都應(yīng)有適量的肉、禽、魚和蛋。避免飲用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的飲料，如茶水、咖啡、可樂，限制果汁的攝入量。

　　能量密度和進(jìn)餐頻度

　　母乳每日約分泌800毫升，母乳的能量密度為67千卡/100毫升，因此只能滿足3～4個(gè)月寶寶能量的需要（400千卡），只有母乳分泌量達(dá)到每日1000毫升才可維持寶寶的需要量至6個(gè)月，這說明母乳的量和質(zhì)都不能隨著寶寶的長(zhǎng)大而滿足他的需要。

　　嬰兒應(yīng)及時(shí)添加輔食

　　隨著寶寶的成長(zhǎng)，4-6個(gè)月之后，母乳中的營(yíng)養(yǎng)素已無法滿足寶寶不斷增長(zhǎng)的需求，及時(shí)添加輔食可補(bǔ)充寶寶的營(yíng)養(yǎng)所需，同時(shí)還能鍛煉寶寶的咀嚼、吞咽和消化能力，促進(jìn)寶寶的牙齒發(fā)育，另外也為今后的斷奶做準(zhǔn)備。因此適時(shí)添加輔食非常重要。

　　世界衛(wèi)生組織建議，純母乳喂養(yǎng)的寶寶可在6個(gè)月以后，添加輔食。而對(duì)于混合或人工喂養(yǎng)的寶寶，專家們建議在寶寶4-6個(gè)月時(shí)添加輔食。因?yàn)?，此時(shí)寶寶已將母體中帶來的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備消耗貽盡，如不適時(shí)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)添加輔食，有可能引起營(yíng)養(yǎng)不良，妨礙寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。而出生后4-6個(gè)月正是寶寶味蕾發(fā)育最為敏感的時(shí)期，寶寶易于接受各種口味，如果錯(cuò)過了可能會(huì)造成斷奶后的喂養(yǎng)困難。