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話說，在咖啡師界，有一個(gè)公認(rèn)的“沒文化的問題”。這個(gè)問題就是：“這咖啡怎么這么酸？”Why? So? Sour?

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一個(gè)正規(guī)的咖啡師會(huì)告訴你：咖啡都是酸的，這才是正常的味道。而大眾普遍不知道咖啡酸，是因?yàn)楝F(xiàn)在的主流咖啡市場(chǎng)已經(jīng)被兩種低端咖啡（low-end coffee）給占領(lǐng)了。一種是以星巴克為代表的重度烘焙（dark roast）另一種是以雀巢咖啡為代表的糖水——速溶咖啡（instant coffee）

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如今在大眾的眼里，星巴克營造的那種氣味帶著一種高級(jí)感，喝起來也覺得很小資。但是在咖啡師和資深咖啡發(fā)燒友眼里，這種不酸的、口感單薄的咖啡都是低分爛咖啡，正規(guī)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)可是相當(dāng)細(xì)致的：

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其中風(fēng)味（flavor）和酸質(zhì)（acidity）這兩個(gè)評(píng)分項(xiàng)都和酸度有關(guān)，很多專業(yè)咖啡人都在花很大力氣從化學(xué)層面去研究咖啡的各種酸味。不過，話說回來，從生理層面上講，咖啡的這種酸味是亞洲人普遍不太喜歡的，連日本的資深咖啡人們也更傾向于去烘托咖啡里的苦，而不是酸。所以，其實(shí)我真的覺得星巴克還挺好喝的。

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完

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OK，來講講今天的詞?low-end。這是個(gè)組合詞，從字面上看就不難理解，意思是“低端的”；與它相對(duì)的是?high-end，也就是“高端的”。

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那么，我們來造個(gè)句子吧~

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