Country and Region 國家和產(chǎn)區(qū)

和老外聊葡萄酒，不僅僅是一句"How is your wine?"（你手上的這杯酒怎么樣？）那么簡單。首先，講葡萄酒的時候，總會先講起國家和產(chǎn)區(qū)。你可以挑選一些你比較熟悉的國家和產(chǎn)區(qū)來討論，例如 France（法國） 、Italy（意大利）、Australia（澳大利亞）、Chile（智利）等。如果你想講得更詳細，可以背一背這些國家的主要產(chǎn)區(qū)。以法國為例，比較常見的是Bordeaux（波爾多）、Burgundy（勃艮第）、Champagne（香檳）、Alsace（阿爾薩斯）等等。你也許還會需要表達你喜歡的是哪種類型的葡萄酒，是White Wine（白葡萄酒），Red Wine（紅葡萄酒），還是Sparkling Wine（氣泡酒）。

關(guān)于產(chǎn)區(qū)和酒款，便可以聊出許多話題：

I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace.
我喜歡澳大利亞的紅葡萄酒，但白葡萄酒我更喜歡法國的，尤其是阿爾薩斯的。

I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France.
我更喜歡起泡酒，特別是法國香檳產(chǎn)區(qū)的。

Grape Variety 葡萄品種

然后，你也許會想聊聊這杯葡萄酒的品種，它是由不同的葡萄品種Blended（調(diào)配而成）的，還是Varietal（單一葡萄品種）的呢？說到品種，種類也非常多，最常見的白葡萄酒品種有Sauvignon Blanc（長相思）、Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令），而常見的紅葡萄酒品種有Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、Pinot Noir（黑皮諾）、Shiraz（設(shè)拉子）等等。

Colour and Appearance 顏色和外觀

接下來，我們端起杯子，來圍繞著這杯酒展開話題。先從酒的Appearance（外觀）開始，酒呈現(xiàn)的Colour（顏色）是Deep（深）還是Pale（淺）？如果是紅葡萄酒，那么色澤可呈現(xiàn)出a deep ruby red（深寶石紅色）、a pale garnet colour（淺色的紅石榴）或者an opaque purple（不透明的紫色）等。白葡萄酒呢，比較常見的是pale lemon（淺檸檬色）或deep gold colour（深金黃色）。所以，這種句子是品酒好的開始：

This wine shows a nice deep ruby red colour.
這款酒呈現(xiàn)著鮮亮的深寶石紅色。

This wine shows a nice pale lemon colour.
這款酒呈現(xiàn)著漂亮的淺檸檬色。

Aroma 香氣

聞起葡萄酒的時候，如果香氣不干凈，那么可以說它Faulty（有異味的），對方可能會說：

This wine is faulty, I think it's corked.
這款酒有異味，我想它染上了木塞味。

或者你可能會認為它已經(jīng)氧化了：

I think it is oxidized.
我想它被氧化了。

有的葡萄酒的香氣Pronounced（濃郁），有的Light（清淡），但大多數(shù)會散發(fā)出Fruit Aromas（果香）或Floral Aromas（花香）。用于紅酒的香氣通常是：Black Currant（黑醋栗）、Plum（梅子）；用于白葡萄酒的氣味通常有：Tropical Fruit（熱帶水果）、Lemon（檸檬）、Apple（蘋果）、Mineral（礦物味）。在Barrel（木桶）中陳釀的佳釀，往往會散發(fā)出美妙的Oak Aroma（橡木香）。

This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.
這款酒果香豐郁，并且有優(yōu)雅的橡木味。

Acidity and Tannin 酸度和單寧

入口之后，體會口感反應(yīng)，可以先討論一下酒酸：

How about its acidity?
酒酸如何呢？

酸度可用"High"（高）和"Low"（低）來表達：

This wine has a high acidity!
這款酒的酸度很高

此外，Tannin（單寧）也是品酒時非常值得描述的部分，也是你常常會聽到的一個詞。單寧是葡萄酒里的酚類物質(zhì)，在口腔中會產(chǎn)生“皺褶” 感，它的有點像我們吃了生的柿子，口腔中澀澀的感覺。有的酒Tannin是ripe and soft（成熟且柔軟的），但有的比較unripe and green（不成熟且綠/粗糙的）。我們可以這樣來談?wù)搯螌帲?/p>

The tannins are strong but fine.
單寧很強壯，卻很細致。

Body 酒體

酒體（Body）用來形容酒在舌頭上感覺的詞，口感非常濃郁的葡萄酒被稱為是Full-Bodied（重酒體/飽滿），而一些較為淡雅口感的酒則被稱為Light-Bodied（輕酒體）。

最后，來背下這句討人喜歡的好話：

This is a good wine, it's well-balanced, the finish is clean and long.
這是一款好酒，它很平衡，余味既干凈又長。

現(xiàn)在，一起來干杯！Cheers!

本文原作者：Julien Boulard 朱利安，波爾多葡萄酒協(xié)會認證專業(yè)國際講師，英國WSET國際高級品酒師。2000年開始研究中文，2003年扎根于廣西省南寧市。