Eating? round? the? clock


Not long ago 15 McDonald stores in Beijing and 13 in Shanghai were announced to be in business round the clock. McDonald's long-term competitor KFC won't extend its business to 24-hours but will extend business hours on special days. Competition in the late night eats market seems to be intensifying in China.

However, it seems late night eatery proprietors need not worry. There are many people both in Beijing and Shanghai that are likely to be out or working till late at night who make the late-night-eating market prosperous.

詞匯：
1. round the clock: 晝夜不停,連續(xù)一整天,24小時(shí)
2. long-term：adj. 長(zhǎng)期的
3. extend：vt. 延長(zhǎng)
4. prosperous：adj. 繁榮的


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滬上13家麥當(dāng)勞餐廳已變身為通宵餐廳。面對(duì)麥當(dāng)勞搶夜市的大動(dòng)作，上海肯德基公司公關(guān)經(jīng)理方莉青表示，肯德基雖然會(huì)在一些特殊的節(jié)假日里根據(jù)具體情況延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，但沒(méi)有推行24小時(shí)營(yíng)業(yè)的計(jì)劃。

價(jià)格、品種和白天相同

24小時(shí)營(yíng)業(yè)是麥當(dāng)勞在美國(guó)本土的“保留節(jié)目”，麥當(dāng)勞在日本、新加坡、澳大利亞等也開(kāi)設(shè)過(guò)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐館。在上海的82家麥當(dāng)勞餐廳中，已變身的13家通宵餐廳主要聚集在徐家匯、鐵路上海站、南京路、淮海路等商業(yè)鬧市區(qū)，上海華聯(lián)麥當(dāng)勞的有關(guān)人士稱，顧客深夜到麥當(dāng)勞的通宵餐廳中，將能買到和白天同樣價(jià)格、同樣品種的食品。

今后麥當(dāng)勞是否會(huì)將所有的餐廳變?yōu)橥ㄏ蛷d？這位人士稱，這將根據(jù)餐廳周邊的夜間消費(fèi)情況來(lái)決定。

24小時(shí)餐廳經(jīng)營(yíng)有道

據(jù)一些經(jīng)營(yíng)通宵餐館的負(fù)責(zé)人透露，晚上顧客主要有三類人：談生意的商客、“夜貓族”和上夜班一族。一位到過(guò)中國(guó)臺(tái)灣的餐飲業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者說(shuō)，臺(tái)灣的通宵餐館比上海要多些，而且很多已非常有特色，在一家通宵餐館中，僅粥的品種就有100多種。

“麥當(dāng)勞涉足24小時(shí)餐飲業(yè)，可能會(huì)帶動(dòng)夜間餐飲市場(chǎng)的發(fā)展?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士這樣認(rèn)為。上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳娟娟認(rèn)為，作為國(guó)際大都市，上海應(yīng)適度發(fā)展夜間餐飲市場(chǎng)。但是24小時(shí)餐廳如何經(jīng)營(yíng)也有門道：比如在品種上應(yīng)多些口味清淡、容易消化的品種，研究“夜貓族”的口味愛(ài)好。選址也要選擇一些夜間客流量較大的地段。

夜間大餐，取舍不一

上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)表明，由于上?！耙股钜蛔濉钡娜巳涸絹?lái)越龐大，上海的深夜餐飲市場(chǎng)蘊(yùn)含著上億元的“蛋糕”，一些餐飲企業(yè)已從中看到了商機(jī)。在上海的34家永和大王門店中，25家為通宵餐廳，永和大王餐飲集團(tuán)的有關(guān)人士昨日對(duì)記者說(shuō)，通宵營(yíng)業(yè)已成了永和大王的一塊招牌。上海的20多家永和豆?jié){大部分也是通宵餐廳。

但也有餐飲企業(yè)不想吃“深夜大餐”。一家不愿透露姓名的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，他們也曾推出過(guò)通宵餐廳，但是運(yùn)作下來(lái)，發(fā)覺(jué)客人少、開(kāi)銷大、成本高，入不敷出，結(jié)果無(wú)法堅(jiān)持下去，只好又回到了正常營(yíng)運(yùn)狀態(tài)。

永和大王餐飲集團(tuán)的有關(guān)人士也坦言，夜間生意確實(shí)比白天要差一些，而且客人到店的時(shí)間也不均衡，要么一個(gè)人也沒(méi)有，要么一撥人一起來(lái)，這對(duì)管理提出了更高的要求。而且品種也和白天不同，如飯的品種減少，點(diǎn)心品種增多。

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