Eating? round? the? clock


Not long ago 15 McDonald stores in Beijing and 13 in Shanghai were announced to be in business round the clock. McDonald's long-term competitor KFC won't extend its business to 24-hours but will extend business hours on special days. Competition in the late night eats market seems to be intensifying in China.

However, it seems late night eatery proprietors need not worry. There are many people both in Beijing and Shanghai that are likely to be out or working till late at night who make the late-night-eating market prosperous.

詞匯：
1. round the clock: 晝夜不停,連續(xù)一整天,24小時
2. long-term：adj. 長期的
3. extend：vt. 延長
4. prosperous：adj. 繁榮的


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滬上13家麥當勞餐廳已變身為通宵餐廳。面對麥當勞搶夜市的大動作，上?？系禄竟P(guān)經(jīng)理方莉青表示，肯德基雖然會在一些特殊的節(jié)假日里根據(jù)具體情況延長營業(yè)時間，但沒有推行24小時營業(yè)的計劃。

價格、品種和白天相同

24小時營業(yè)是麥當勞在美國本土的“保留節(jié)目”，麥當勞在日本、新加坡、澳大利亞等也開設(shè)過24小時營業(yè)的餐館。在上海的82家麥當勞餐廳中，已變身的13家通宵餐廳主要聚集在徐家匯、鐵路上海站、南京路、淮海路等商業(yè)鬧市區(qū)，上海華聯(lián)麥當勞的有關(guān)人士稱，顧客深夜到麥當勞的通宵餐廳中，將能買到和白天同樣價格、同樣品種的食品。

今后麥當勞是否會將所有的餐廳變?yōu)橥ㄏ蛷d？這位人士稱，這將根據(jù)餐廳周邊的夜間消費情況來決定。

24小時餐廳經(jīng)營有道

據(jù)一些經(jīng)營通宵餐館的負責人透露，晚上顧客主要有三類人：談生意的商客、“夜貓族”和上夜班一族。一位到過中國臺灣的餐飲業(yè)內(nèi)人士對記者說，臺灣的通宵餐館比上海要多些，而且很多已非常有特色，在一家通宵餐館中，僅粥的品種就有100多種。

“麥當勞涉足24小時餐飲業(yè)，可能會帶動夜間餐飲市場的發(fā)展?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士這樣認為。上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長陳娟娟認為，作為國際大都市，上海應(yīng)適度發(fā)展夜間餐飲市場。但是24小時餐廳如何經(jīng)營也有門道：比如在品種上應(yīng)多些口味清淡、容易消化的品種，研究“夜貓族”的口味愛好。選址也要選擇一些夜間客流量較大的地段。

夜間大餐，取舍不一

上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計表明，由于上?！耙股钜蛔濉钡娜巳涸絹碓烬嫶?，上海的深夜餐飲市場蘊含著上億元的“蛋糕”，一些餐飲企業(yè)已從中看到了商機。在上海的34家永和大王門店中，25家為通宵餐廳，永和大王餐飲集團的有關(guān)人士昨日對記者說，通宵營業(yè)已成了永和大王的一塊招牌。上海的20多家永和豆?jié){大部分也是通宵餐廳。

但也有餐飲企業(yè)不想吃“深夜大餐”。一家不愿透露姓名的餐飲企業(yè)負責人表示，他們也曾推出過通宵餐廳，但是運作下來，發(fā)覺客人少、開銷大、成本高，入不敷出，結(jié)果無法堅持下去，只好又回到了正常營運狀態(tài)。

永和大王餐飲集團的有關(guān)人士也坦言，夜間生意確實比白天要差一些，而且客人到店的時間也不均衡，要么一個人也沒有，要么一撥人一起來，這對管理提出了更高的要求。而且品種也和白天不同，如飯的品種減少，點心品種增多。

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