2017年的春節(jié)又到了！音頻里的兩位同學(xué)Andrea和Wingson在假期里已經(jīng)很久沒碰面了，所以在節(jié)目開頭便互相詢問對方最近在忙什么。兩人不約而同地說最近在品嘗家鄉(xiāng)廣東的美食（過年就要吃吃吃~(*^__^*) ）

　飲食是了解文化的最好的途徑，（Food is the best way to explore culture，）因為民以食為天。此次我們將開展一場史詩般（once-in-a-life time &epic）的旅行。

　　歷史上（Historically），大多數(shù)海外華人（overseas Chinese ）來自廣東省，如今有超過3000萬人生活在100多個國家。他們帶去了自己的烹飪風(fēng)格（style of cooking ），同時根據(jù)西方人的口味（western tastes）做出了調(diào)整，于是這就成了西方人眼中的中國菜，但是粵菜（Cantonese cuisine）遠(yuǎn)不止如此，例如點(diǎn)心（Dim Sum），非常棒的海鮮……

　　廣州擁有華南地區(qū)(south China )最大的水產(chǎn)市場（fish market）。廣東的水產(chǎn)市場特點(diǎn)是產(chǎn)品都是新鮮的，活的（live），品類多得令人稱奇。Andrea曾在水產(chǎn)市場看到過來自泰國的新鮮的鱷魚（alligators），而且它們嘗起來像是雞肉。而Wingson看到了甲魚，她認(rèn)為吃甲魚是一種殘忍的行為。雖然飲食觀念在日漸改變，但是相信這不能一夜就能改變。中國傳統(tǒng)文化認(rèn)為清蒸甲魚（stewed turtle）可以治療癌癥，而鱷魚肉可以緩解哮喘（asthma）。Wingson為大家?guī)砹巳绾翁暨x新鮮的蟶子（razor clams）：如果你觸碰它們，它們往外噴水（squirt water out）便是新鮮的，反之則不是。而對于烹飪海鮮，廣東人信奉永遠(yuǎn)不要畫蛇添足（gild the lily）的原則，烹飪時突出（highlight）它們的鮮味即可。著名的廣式清蒸扇貝(steamed Cantonese scallops),用辣椒，蔥（spring onion）和蒜做配料，采用清蒸方式，用了最少量（minimum amount of）的調(diào)味料（seasoning），保持了扇貝的原汁原味。

　　還有一種馳名中外的食物——點(diǎn)心（Dim Sum） ，下面小編們要介紹給大家的是享譽(yù)全球（worldwide）的廣州酒家。在那里用餐,更像一種儀式（ritual）而不僅僅是一次用餐體驗。建立于1935年的廣州酒家共有三層，每天約為1萬人服務(wù)，廚師（employs chefs）都經(jīng)過了幾十年的訓(xùn)練。廣州酒家的菜肴都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做（cook fresh to order），有上百種點(diǎn)心，如蒸餃（steamed dumplings）鳳爪（chicken feet）荷葉糯米雞（lotus leaves stuffed with sticky rice）等等。吃點(diǎn)心起源于幾個世紀(jì)前的絲綢之路的小茶館。飲茶（yum cha）和點(diǎn)心一起吃是慣例，這種廣式吃法和英國人喝茶吃點(diǎn)心（have biscuit with cupper）的行為實質(zhì)上一樣。品茶是還有個禮節(jié)（Cantonese etiquette），年輕人應(yīng)為年長者倒茶，而長者會禮貌地輕叩（tap）桌子，表示謝意。彎曲手指象征著磕頭（kowtow）或鞠躬（bow）,表達(dá)一種敬意。而這個禮節(jié)要追溯到乾隆時期，那時候乾隆與侍衛(wèi)微服私巡（in disguise），當(dāng)他為侍衛(wèi)們倒茶或者遞食物時，侍衛(wèi)想出了上文提到的表達(dá)敬意的做法。

最后，小編們還為大家?guī)砹怂崽鹂煽诘?span style="color: #f00">糖醋肉（sweet and sour pork）和元?dú)鉂M滿的烏雞（black chicken）枸杞（goji berries）當(dāng)歸湯

干了這碗湯，吃了這塊肉，英語君祝大家新年吉祥如意，平安幸福，財源滾滾來！

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