民以食為天。

Food is the first necessity of the people.

從這句諺語(yǔ)就可以看出，中國(guó)人非常“愛(ài)吃”。

中國(guó)人有多“愛(ài)吃”呢？

出生要辦滿月酒席，結(jié)婚要辦婚宴。連去世也要宴請(qǐng)親朋，雖然自己已經(jīng)吃不到了。

在大學(xué)里，每天問(wèn)最多的一句話就是：

中國(guó)人的菜煎炸蒸煮炒、酸甜苦辣咸，千變?nèi)f化。而外國(guó)朋友的烹飪就簡(jiǎn)單地多。中國(guó)人上至飛禽下至走獸，只要是能吃的都吃。

而外國(guó)朋友就沒(méi)有那么大的勇氣了。鯉魚(yú)泛濫成個(gè)災(zāi)他們都沒(méi)轍，中國(guó)吃貨們表示非常不屑。

關(guān)于中國(guó)人這一吃貨本性，英大最喜歡林語(yǔ)堂老先生幽默的總結(jié)：

事實(shí)上，中國(guó)人之所以對(duì)動(dòng)植物學(xué)一無(wú)貢獻(xiàn)，是因?yàn)橹袊?guó)的學(xué)者不能冷靜地觀察一條魚(yú)，只想著魚(yú)在口中的滋味，而想吃掉它。當(dāng)中國(guó)人看見(jiàn)一只豪豬時(shí)，便會(huì)想出種種的吃法來(lái)，只要在不中毒的原則之下吃掉它。在中國(guó)人看來(lái)，不中毒是唯一實(shí)際而重要的問(wèn)題。

除了林語(yǔ)堂，好多文人雅士也曾寫(xiě)過(guò)“吃”。

今天英大要說(shuō)的這三位可以說(shuō)是“吃貨”文人中的佼佼者。

吃貨的恨事

彭幾的背影

北宋詩(shī)僧慧洪的《冷齋夜話》記錄了北宋音樂(lè)家彭幾和別人的對(duì)話，彭幾說(shuō) :

吾平生無(wú)所恨 ，所恨者五事耳 。

In my whole life, I get nothing to hate but five things.

一恨鰣魚(yú)多骨，

First, reeves shad has numerous bones.

第二恨金橘太酸，

Second, kumquat tastes too sour.

第三恨莼菜性冷，

Third, water shield has cold nature.

第四恨海棠無(wú)香，

Fourth, begonia flower doesn't smell fragrant.

第五恨曾子固不能作詩(shī)。

Fifth, Zeng Tzu can't write poems.

吃貨這輩子最恨的事就是吃的不能盡興！

吃貨的樂(lè)觀

豆腐干與花生米同嚼，有火腿味道。

When you chew dried bean curd with pignut, it may taste like ham.

明末清初文學(xué)家、批判家金圣嘆因文廟案被問(wèn)斬。臨死前他對(duì)兒子說(shuō)了這句話。

文廟案：文人秀才（金圣嘆也在內(nèi)）為了聲討吳縣縣令任維初的殘酷貪婪，到文廟中的先圣牌位面前痛哭流涕，發(fā)泄自己的怨恨與牢騷。因正值順治帝駕崩，他們的舉動(dòng)被認(rèn)為是觸犯了順治帝的靈位，因此被捕，治砍頭罪。

將死之人，被冤枉之人，臨死前沒(méi)有慷慨陳詞，沒(méi)有痛哭流涕。

有的只有這么一句在這種環(huán)境看似無(wú)厘頭的話。

他的言外之意：

這是我的獨(dú)家秘訣哦，你一定要傳承下去！

他們想看我痛苦，但我偏不！

我就是這么豁達(dá)！這么任性！

最后刀起頭落，從金圣嘆耳朵里滾出兩個(gè)紙團(tuán)。

劊子手疑惑地打開(kāi)一看：一個(gè)是“好”字，另一個(gè)是“疼”字。

吃貨的秘籍

最令英大佩服的吃貨文人是這一位：

清代詩(shī)人、散文家袁枚，同時(shí)也是一位美食家。

他根據(jù)自己40年的“吃貨”經(jīng)驗(yàn)，編寫(xiě)了一本中國(guó)烹飪著作《隨園食單》，可謂是吃貨的高能秘籍。

全書(shū)分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、水族無(wú)鱗單、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單十四個(gè)章節(jié)。

書(shū)中不僅描寫(xiě)了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，當(dāng)時(shí)的美酒名茶，還用大量的篇幅記述了中國(guó)十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn)。

連上菜的順序都有說(shuō)明。

漫畫(huà)版《隨園食單》

袁枚在書(shū)中《須知單》一章中提到：

學(xué)問(wèn)之道，先知而后行，飲食亦然。

The way of learning is to learn knowlegde first, then practice it. The same is true of diet and cooking.

先天須知凡物各有先天，如人各有資稟。

You need to know that everything has its own nature just like man has his own gift.

人性下愚，雖孔、孟教之，元益也；

For a foolish man, even Confucius or Mencius couldn't teach him to be wise;

物性不良，雖易牙烹之，亦元味也。

For a material with bad nature, even Yi Ya couldn't make it a delicacy.

注：易牙是春秋時(shí)期著名廚師

在英大看來(lái)，《隨園食單》不僅說(shuō)的是美食，也蘊(yùn)含著人生的大道理。

普通的吃貨只把目光放在“吃”上，而像袁枚這樣的高級(jí)別吃貨，卻能吃出感悟。

不說(shuō)了，英大也去感悟人生了。