世博河南周，表演中除了有少林功夫，更有大廚們的精湛刀工展示，其精深之處絕對不亞于獨(dú)孤九劍。說到這個“刀工”，當(dāng)我們要用英語介紹中餐烹飪的要訣時，怎樣表述“刀工”這個說法呢？

首先，“刀工”也就是拿刀切菜的技術(shù)，我們可以用cutting technique來表述。在這個總稱下面，還有很多小分類：

1.切片：slicing
slice意為“切成薄片”，也可用作名詞，如a slice of bread

2.切絲：shredding
shred除了表示“切成絲”，還可以表示“碎紙”，辦公室常用的碎紙機(jī)就是shredder

3.切塊：dicing
dice其實(shí)就是大家都很熟悉的篩子，用作動詞表示“切成小塊”，像“宮爆雞丁”這道菜中的“雞丁”就是chicken dice

最后還有一種刀工，mincing，意即“切碎、剁碎”，像做肉丸（meat ball）的時候就要先將肉剁碎，mince the meat。mince還可以表示“走小碎步”：

The aim of foot-binding is to force women to mince instead of striding

怎么樣，這四種cutting technique，你掌握了多少？廚房也是一個可以大有作為的地方哦，練不了獨(dú)孤九劍，就去案板上揮揮菜刀吧。

（本文由滬江原創(chuàng)，僅供騰訊世博英語專題獨(dú)家轉(zhuǎn)載）